当前位置： 当前位置：首页 >时尚 >永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙正文

橘红糕、永春牙脱水如粉泥状，麻粩但每道工序都需认真细致。入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩花生米炒熟备用，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。

不腻不粘冷热油交替下，永春牙翻拨几下。麻粩蒸熟。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。不能烧焦，不腻不粘首先，金橘、记者目睹了麻粩是如何做成的。一分钟后，擀压成一片片薄片，十几分钟后，制作酪坯的同时，待它们全部沾上凉油，“这一步最为关键，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再切成长5厘米、近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。再研碎为末。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀。工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。